Salsa Boloñesa

Ingredientes: 

500 gramos de carne picada de ternera, 

300 gramos de zanahorias, 

2 cebollas medianas, 

200 gramos de apio, 

nuez moscada, 

50 gramos de aceite de oliva, 

100 gramos de mantequilla, 

300 gramos de salsa de tomate, 

vino tinto, 

sal.

Deje cocer en una olla con un poco de agua, aceite, zanahorias, apio y cebollas. Cuando el agua se seque y las verduras estén cocidas, añada la carne y siga guisando.

Añada vino y déjelo evaporar, luego añada la mantequilla, espere que se disuelva y eche salsa y un poco de nuez moscada. Dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos (o más) para que la salsa se seque un poco y se ponga más densa.

Añada el aderezo a la pasta (mejor si tagliatelle o tortellini) y sirva.

Macarones con mozzarella

Ingredientes: 

400 gramos de macarones "penne", 

leche, 

mozzarella, 

salsa de tomate, 

berenjenas.

Cueza la pasta. Al terminar, eche leche, mozzarella, salsa de tomate y berenjenas en una sartén de gran tamaño y caliente hasta que la mozzarella se disuelva.

Entonces vierta la pasta cocida en la sartén y siga mezclando.

Espaguettis ajo, aceite y anchoas

Ingredientes: 

500 gramos de espaguetti, 

3 anchoas, 

2 dientes de ajo, 

un vasito de aceite, 

sal, 

perejil.

En una sartén, sofría el ajo. Cuando se ponga amarillito, quítelo con una cuchara y añada las anchoas en trocitos.

Con esta "salsa", aderece unos espaguetti cocidos "al diente" (duros). Añada perejil encima y sirva.

Tallarines a la siciliana

Ingredientes: 

pasta tallarines, 

aceite de oliva, 

250 gramos de tomates "pelati" (o salsa de tomate), 

2 berenjenas, 

alcaparras, 

albahaca, 

2 anchoas sin espinas, 

aceitunas negras.

En una olla vierta los tomates "pelati" (o la salsa de tomate) junto a 0,1 litros de aceite y caliente. Entretanto corte las berenjenas en bandas finas y fríalas. Añada las berenjenas a la salsa y entretanto triture y mezcle una cuchara de alcaparras, un poco de albahaca y las anchoas. Añada estos últimos ingredientes a la salsa y, antes de quitar del fuego, añada las aceitunas negras.

Vierta la salsa encima de la pasta tallarines y sirva caliente.

Lasaña

Ingredientes: 

salsa boloñesa,

bechamel, 

pasta lasaña, 

queso parmesano rallado.

Si la lasaña que ha comprado es seca y necesita ser cocida ligeramente antes de ser utilizada, cuézala (pero poco, que sea todavia bien dura porque luego terminará de ablandarse en el horno). Prepare una salsa boloñesa y una salsa besciamella muy líquidas.
Meta una capa de salsa boloñesa y una de salsa besciamella en el fondo de una bandeja, póngale encima una capa de lasaña y otra de salsa boloñesa y besciamella. Esparzca abundante queso parmesano rallado y ponga otra capa de lasaña, salsa boloñesa y besciamella. Siga hasta cuando la bandeja se lo permite, ponga encima papel plateado de aluminio y hornee a 180 grados centigrados. Poco antes de quitar del horno, saque el papel plateado de aluminio.